方便面逆境翻盘：三年销售骤减后重回市场，价格悄然上涨

• 2026-08-18

在看到陈列架上摆满各式各样方便面的商店，以及社交平台上人们分享的各种新吃法时，很难想象这一行业曾因外卖的崛起而被认为即将灭亡。进入8月，方便面行业的两大巨头康师傅和统一相继公布了2026年上半年的财务数据。康师傅的方便面业务营收达到了137.33亿元，同比增长了2.0%；而以方便面为主的统一食品业务收入为56.34亿元，同比增长4.7%，占其总营收的32.5%。这个曾被视为外卖大战的牺牲品的行业，究竟是何原因重新焕发生机？

方便面在中国曾有过辉煌的时代，常见的火车乘客提到的“方便面、火腿肠”已成为经典文化符号。在2013年，中国内地和香港的方便面年需求量曾高达462.2亿包，平均每位消费者一年消费34包。然而，近十年来，该行业的消费量却一路下滑，2019年的需求降至414.5亿包。外卖平台的崛起是其中的主要原因。2014年，外卖市场的激烈竞争使得方便面面临巨大冲击。研究表明，外卖市场每增长1%，方便面销量就降了约0.0533%。此外，随着高铁的发展，方便面失去了在火车上销售的主要场所，加之新兴食品的出现，便使得这种传统食品逐渐被边缘化，还被贴上“垃圾食品”的标签，销量大幅下滑。

根据世界方便面协会的数据，从2020年至2023年，中国市场的需求量减少了40亿包，成为行业的低谷期。2023年，统一的方便面单项收入为95.94亿元，同比下降近10%。而康师傅的方便面收入在2022年至2024年间连续三年下滑。

然而，尽管许多分析师认为外卖将终结方便面，但从2024年开始，该行业却显露出复苏的迹象。康师傅在2025年财报中显示，方便面业务营业额达284.21亿元，实现了近三年来的首度增长；而统一的相关业务营收也实现了增长。与此同时，日清食品和三养食品在同年也迎来了营收上升。

这一趋势至今仍在持续。根据艾媒咨询的估算，到2025年，中国方便面市场规模将达到1849.9亿元，同比增长7.9%。2026年第一季度，方便面类别的销售增幅达5.8%。在8月，康师傅和统一分别发布了2026年上半年的财报，康师傅的方便面业务营收为137.33亿元，同比增长2.0%，并且毛利率也提升至30.3%；统一的方便面食品业务收入为56.34亿元，同比增长4.7%。

需要注意的是，这轮增长几乎完全由价格提高驱动。数据显示，方便面的价格普遍上升，康师傅的高价袋面销售占比接近38.3%。虽然方便面的销量微增1%，但销售额增速却是销量增速的十倍。价格上涨的原因包括直接提价以及产品结构优化。例如，康师傅于2021年底将袋面价格从2.5元提高至2.8元，至2024年再涨至3元，经典桶自4元涨至5元。

此外，行业的竞争也开始向高端化发展，方便面的消费不再仅限于简单应急，而是转向满足消费者对品质和享受的追求。尤其在外卖补贴减少之后，方便面再度获得了性价比优势，与此同时，食品安全问题也促使部分消费者重新选择方便面而非外卖。